Ambiti d'uso

1. s. gastr./enol. (✶) latticino molle ottenuto dalla ricottura del siero di latte ovino o bovino residuato dalla fabbricazione del formaggio (fonti Internet, pubblicità gastronomiche, primo decennio del XXI sec.; Nella variante adattata rikotta è presente prima di tutto in Internet e nelle pubblicità gastronomiche.)

La forma proviene dalla voce italiana ricotta