Ambiti d'uso

1. s. gastr./enol. Farina fine di castagne, orzo o altri cereali; farina di mais, spec. come usata nella cucina italiana. - Impasto fatto con tale farina, che viene bollito e poi tipicamente fritto o cotto al forno; una pietanza fatta con questo impasto. (OEDonline (2006; ultimo accesso 13/11/2024), av. 1398)

La forma proviene dalla voce italiana polenta