Ambiti d'uso

1. s. m. gastr./enol. Cervellata - Grande salsiccia cotta fatta di carne salata e speziata insaccata in budello di maiale. (GR, TLF - Ultimo accesso; 11/08/2024, 1552; (cervelat). )
2. s. m. mus. Antico strumento a fiato, ad ancia, corto e panciuto, in uso nel  XVII secolo, di registro grave, composto da numerosi canali corti paralleli, scavati in un cilindro di legno o d'avorio. (GR en ligne, TLF, Siron 2006 - Ultimo accesso: 11/08/2024, 1845; )
3. s. m. geol./miner./vulc. Marmo rosso con venature bianche. (GR en ligne, TLF - Ultimo accesso: 11/08/2024, 1884; )

La forma proviene dalla voce italiana cervellata In lavorazione